3/20(祝)に江古田Hemにて行われたチェーカフェイベント
『ベトナムおやつ屋台村』に行ってまいりました。
今回のこのイベント、予約していくとベトナム北部・中部・南部のおやつが全て食べられるというなんともお得な企画！
まずは北部のからご紹介
鶏のもち米酒煮込みスープの米麺
こちら、甘酒ベースのあっさりした優しい味のスープにブンという米麺が入ったもの。
お肉と塩コショウレモンの相性が最高です
続いて中部
ホイアン風チキンライス
こちらはご飯となますやハーブ、鶏肉など直前に全てまぜまぜして食べるのですが
ミントとごはんがこんなにも合うなんて！！と驚いた一品。
好みでヌクチャムや鶏スープをかけたりと自分ごのみの味にできます。
そしてこちらが南部
バインミー豚つくねレモングラス風味
この豚つくねがしっかりとしたお味で、他の具材ともバランスのとれた黄金比！
このバインミーをつまみに飲みたくなります(おもわずベトナムビール頼みました）
ラスト！チェーカフェといったら締めのチェー！
今回のチェーは白豆ともち米のココナッツミルク風味のチェーでした
もちもちとした食感が楽しい温かいチェー。
目を閉じて食べればそこはもうベトナムでした
思い出すだけでも幸せになる料理の数々。
チェーカフェの皆様、スタッフの皆様、ありがとうございました。
次の企画にも思いを馳せて。ごちそうさまでした！
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3/21(木）～3/25(月)まで台湾出張のため、誠に勝手ながらお休みとさせて頂きます。
26(火)より通常営業いたします。
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本年もよろしくお願い申し上げます。
kitchen.は１月１０日より通常営業しております。
企画展は２月3にまで。２月４日から４月5日まで現代美術館休館のためお休みとなります。
江古田マイマイさんのおとなりでマイマイ姉妹店の「ECODA HEM」が１月１７日オープン！
赤、青、黄色のタイルの３つの建物があって、それぞれ、cafeとriceとnoodleが食べられるスペースになっています。
オープニングnoodleメニューは「牛肉の炒めフォー」。
ハノイスタイルのフォー。もう一杯おかわり！したくなるほど美味しくいただきました。
riceのオープニングメニューは「とりのおかゆ」と「かきのおかゆ」。
「豚肉の炒めバインミー」も食べられます！
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現代美術館内2階 カフェハイにて短期アルバイトスタッフ募集中。
期間 ７月１日〜１０月８日まで
・週２〜６勤務可能な方
・ホール、キッチン経験者の方
＜お問い合わせ先＞
０３−３４０９−５０３９（kitchen.鈴木まで）
よろしくおねがいいたします。
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こちら、ベトナムのスーパーで買えるハスの実の砂糖漬け。
お砂糖のしゃりっとした食感がおいしい。
チェーに入れたり、そのまま食べたりおやつにもってこいの一品。
そんな、砂糖漬けなのですが何やら日本語で説明書きが・・・。
蓮の実の砂糖漬け 日本の甘納豆より美味しいです
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なんて強気な発言！！（確かに美味しいけど）
日本の甘納豆屋さん、負けないで！
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先日、お正月をベトナムで過ごした鈴木シェフが帰ってまいりました！
ベトナムはクリスマス直後であるのと、テト（ベトナムの旧正月）の準備もあって混沌とした雰囲気だそうです。楽しそう！
こちらはお土産
I♡SAIGONの文字が可愛らしいベトナムのベルギーチョコ。
しかもテト仕様なんです！！
ベトナムの獅子舞が描かれています。
日本の獅子舞にもちょっとだけ似てますね。
そしてもう一つお土産を頂きました。
こちら置き物なんですが、ベトナムの屋台になっているんです！可愛いー！！
食材の一つ一つが手作り感満載で、ミニチュアのレモングラスやイカなど本当に細かくできているんですよ！
流石、手先が器用なベトナム人の成せる技ですね。
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みなさまのおかげでkitchenも今年で１０年目を迎えるます。
本年もよろしくお願い申し上げます。
年末は、kitchenでおせち作り。
毎日ニョクマムの香りが立ちこめる店内も、昆布とかつおのおいしい出汁の香りが立ちこめるなか、お煮しめやなます、栗きんとん、黒豆、八幡巻き、伊達巻き、柚子寒天、花れんこん、たたきごぼう、えびのうま煮などなど作りました。
年を越したら仕入れのためベトナムに。
ベトナムのお正月はこれから、ホーチミンはクリスマスイルミネーションでキラキラでした。
Cafe Hai 「１１：００〜１７：３０ラストオーダー／定休日美術館休館日」
・１月２日から通常営業。
「１月１６日から２月３まで休館日のためお休み」２月４日（土）から通常営業。
kitchen. 「１８：３０〜２１：３０ラストオーダ／定休日土・日・月・祝日」
・１月６日（金）より通常営業。
とり鍋、トムヤムクン鍋、きのこ鍋、カインチュア鍋は事前予約にてお受けしております。ご予約の時にお申し付け下さい。
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遅ればせながら。
先日、江古田のmaimaiさんで行われた第1回目・ｃhe ca phe祭り～cho Ha Noi～へ行ってまいりました。
今回のｃhe ca phe、昼間はランチ&おやつと夜はビアホイ(ビアホイ：ベトナム式ビアホール)の２部制になっていて、今回はビアホイにいってまいりました！
まずはベトナムビールで乾杯！
こちらは豚耳のライスペーパー包み(ネム・タイ)。
この日人生で初めてミミガーというものを食したのですが、このコリコリした触感とコブミカンのさわやかな風味とヌクチャムの甘酸っぱさがあいまって絶品です。
もう一回食べたい！
こちらは揚げ豆腐の海老の発酵味噌だれと空芯菜の漬物。
こちらも揚げたてで中はほくほく外はカリカリで美味でした
。
ほかにもベトナム風焼き鳥やベトナム風ガーリックフライドポテト、緑豆団子チェーなどなど・・・
ベトナムのお酒と一緒に、ベトナムの雰囲気を味わいながらお腹いっぱい頂きました。(食べすぎという説も)
che ca pheの皆様、スタッフの皆様、
楽しい時間とお料理ありがとうございました。
ごちそうさまでした！
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営業時間変更のお知らせ
７月１日から１０月２日まで節電のため、
９時３０分ラストオーダー、１０時３０分閉店とさせて頂きます。
ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。
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現代美術館内「cafe hai」のスタッフを募集しております。
募集1 ＊7月から１０月までの期間限定でのアルバイト可能な方。
募集２＊年間を通して土・日可能なご経験者の方。
お問い合わせは０３−５６２０−５９６２（担当 宮下）までご連絡下さい。
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«kitchen.からのお知らせ
