ベトナム料理　kitchen: 2010年1月

2010年1月

以前にも紹介した「ハスの茎」です。
甘酢付けになっているハスの茎はサラダとしてメニューにしています。

そのハスの茎を一本一本うす皮をむき、ドレッスングがなじみやすいようにななめに切ってます。

「ヌクチャム」というべトナムの万能たれと一緒に香菜や赤たまねぎなどと一緒にあえて、サクサクのえびせんにのせていただきます。

2010年1月22日 (金) diary | 固定リンク

「鶏とバジルのいためもの」
定番メニューではないですが、今月のおすすめなどで紹介しているメニューです。

鶏肉、たまねぎ、ピーマン、赤ピーマンを炒めて調味してそこにひとつかみのバジル。
具材が見えなくなるほどフライパンいっぱいに加えたバジルも、ひと振りすると他の具材となじんでいい香りをただよわせます。
フライドオニオンと香菜をたっぷりのせてできあがりです。

「タイバジル」「ホーリーバジル」「ホーラーパー」などこのバジルの呼び方はいろいろ。
イタリアンバジルとは違った独特のいい香りをしたバジル。宮古島から空輸されてkitchenに届きます。

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