カリフラワー
「カリフラワーのひき肉包み揚げ」
カリフラワーに
豚のひき肉、
赤たまねぎと香菜のみじん切り、
塩とこしょう
で混ぜた肉だねをつけます。
米粉を薄くつけてきつね色になるまで揚げます。
カリフラワーがほくほくとしておいしいおかずです。
塩こしょうにレモンを搾ったさっぱりとしたタレにつけていただきます。
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2010年3月
スター☆フルーツ
カットすると断面が星のかたちをしている南国の果物「スターフルーツ」。
日本ではなかなか知っている方は少ないでしょう。
べトナムでもよく食べられています。
パパイヤと一緒で熟れる前は野菜としてお料理に。熟れたものは果物として食べます。
沖縄産のスターフルーツがあったので食べました。
まず、真ん中に種があるので５個の尖ったところを切ります。
そして三角になったちょうど頂点にスジがあるので薄くそぎます。
手前にあるものが中心の種の部分。
向こう側には食べる部分。
まわりの皮はむきません。そのまま食べられます。
塩ととうがらしを混ぜたものにつけて食べます。
ちょっと不思議。
真夏にのどが乾いたら食べたいと思う感じで、シャキシャキとした食感とみずみずしくてジューシーでさっぱりした味。
例えるなら、ヤーコンみたい。
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シャキーン
「鶏のフォー」。
NHKの朝の番組シャキーンで、世界の朝食コーナーで紹介されます。
あやめちゃんがフォーを食べて「Ngo〜n！！」とひと言。
鶏ガラとホムデンという赤たまねぎの小さいもの、しょうが、こしょう、コリアンダーシードでスープをとります。
ホムデンとしょうがは、焼き網でこげ目がつくまで焼いて、こそげてから鶏ガラの中へ入れます。
フォーの中には、おいしい鶏肉と、香菜とのこぎりコリアンダーがきざまれています。
そしてとうがらしとフライドオニオン。
右にあるのがよく香菜として売っているもの、左にあるのはのこぎりコリアンダー。
葉っぱがギザギザでのこぎりに見えるのでそんな名前もついています。
一般のコリアンダーより香りも強く、葉もしっかりしていているのが特徴です。
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